Składniki:

 – duże awokado, 

–  mały kawałek czerwonej cebuli,

– pomidory dużo, ok 250 g,

– opakowanie mozzarelli w zalewie,

– sałata (mała główka), rukola, szpinak lub roszponka,

– oliwa z oliwek,

– cytryna,

– przyprawy: pieprz, sól, zioła.

Sałatę lub inne zielone warzywo należy umyć i porwać na drobne kawałki i dać do naczynia, w którym będzie sałatka. Obierz i pokrój awokado na drobne kawałki. Pomidory umyj i pokrój na drobne kawałki i wrzuć do naczynia. Również cebulę należy pokroić dodać do całości.

Całość polać oliwą do smaku, dodać 2-3 łyżki soku z cytryny, posypać szczyptą soli, pieprzem i ziołami do smaku: oregano, bazylia, natka pietruszki itp. Można najpierw dać mniej przypraw a potem dodać więcej, tak, żeby nie „przedobrzyć”.  Całość wymieszać, można posypać niewielką ilością parmezanu.

Dobra do jedzenia sama lub jako dodatek do różnych dań.

Smacznego! 🙂

Składniki:

– słoik ciecierzycy,

 – słoik suszonych pomidorów w oleju, 

– awokado,

– oliwa z oliwek,

– przyprawy do smaku: szczypta soli, pieprz, czerwona papryka słodka, zioła (ulubione)

Ciecierzycę i suszone pomidory w oleju odcedzić, dać do urządzenia typu robot, termomix, blender i zmiksować. Awokado obrać ze skórki i również zmiksować, do tego dodać oliwę w celu uzyskania kanapkowej konsystencji, szczyptę soli, pieprz do smaku (ja lubię dużo), czerwoną paprykę (daje piękny kolor i zapach) i ulubione zioła: ja daję bazylię, oregano, tymianek, rozmaryn i co tam mam pod ręką. Humus dobrze zrobić np. wieczorem, żeby do rana składniki się „przegryzły”.

Amarantus to roślina, która ma wiele właściwości odżywczych i zdrowotnych. Nie tylko jest bogatym źródłem białka, ale również zawiera wiele minerałów, takich jak: wapń, żelazo, magnez oraz witaminy, w tym witaminę C i witaminy z grupy B. Ponadto zawiera również cenne kwasy tłuszczowe, w tym kwas oleinowy, który ma korzystny wpływ na serce i układ krążenia.

W zastosowaniach kulinarnych amarantus można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak ryż lub kaszę, dodawać do zup, sałatek, jogurtów, mleka, a nawet piec chleb z wykorzystaniem mąki amarantusowej.

Oto prosty przepis na sałatkę z amarantusa:

Sałatka z amarantusa, pomidorów i sera feta

Składniki:

    1 szklanka amarantusa

    2 pomidory

    100g sera feta

    1 ogórek kiszony lub małosolny

    1 czerwona cebula

    2 łyżki oliwy z oliwek

    Sok z 1 cytryny

    Sól i pieprz do smaku

    Świeże zioła (np. natka pietruszki, bazylii) do posypania

Przygotowanie:

    Ugotuj amarantus według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go i przepłucz pod zimną wodą.

    Pokrój pomidory, ogórek, cebulę i fetę w kostkę.

    W dużym naczyniu wymieszaj ugotowany amarantus, pomidory, ogórek, cebulę i fetę.

    W osobnej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.

    Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj.

    Posyp sałatkę świeżymi ziołami przed podaniem.

Sałatka z amarantusa jest zarówno smaczna jak i bogata w składniki odżywcze. Można ją podać jako lekki posiłek lub jako dodatek do dania głównego. Amarantus nadaje jej ciekawy smak i chrupkość.

Smacznego! 🙂