Amarantus to roślina, która ma wiele właściwości odżywczych i zdrowotnych. Nie tylko jest bogatym źródłem białka, ale również zawiera wiele minerałów, takich jak: wapń, żelazo, magnez oraz witaminy, w tym witaminę C i witaminy z grupy B. Ponadto zawiera również cenne kwasy tłuszczowe, w tym kwas oleinowy, który ma korzystny wpływ na serce i układ krążenia.
W zastosowaniach kulinarnych amarantus można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak ryż lub kaszę, dodawać do zup, sałatek, jogurtów, mleka, a nawet piec chleb z wykorzystaniem mąki amarantusowej.
Oto prosty przepis na sałatkę z amarantusa:
Sałatka z amarantusa, pomidorów i sera feta
Składniki:
1 szklanka amarantusa
2 pomidory
100g sera feta
1 ogórek kiszony lub małosolny
1 czerwona cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 1 cytryny
Sól i pieprz do smaku
Świeże zioła (np. natka pietruszki, bazylii) do posypania
Przygotowanie:
Ugotuj amarantus według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go i przepłucz pod zimną wodą.
Pokrój pomidory, ogórek, cebulę i fetę w kostkę.
W dużym naczyniu wymieszaj ugotowany amarantus, pomidory, ogórek, cebulę i fetę.
W osobnej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj.
Posyp sałatkę świeżymi ziołami przed podaniem.
Sałatka z amarantusa jest zarówno smaczna jak i bogata w składniki odżywcze. Można ją podać jako lekki posiłek lub jako dodatek do dania głównego. Amarantus nadaje jej ciekawy smak i chrupkość.
Smacznego! 🙂
